¿Qué es la inducción?
En las placas de inducción, el inductor de la fuente electromagnética genera un intenso calor directamente sobre el recipiente, no sobre el cristal como en las encimeras vitrocerámicas. Esto lo consigue generando una corriente eléctrica variable en un conductor, que provoca un campo magnético también variable, induciendo una corriente eléctrica en un segundo conductor, el recipiente para cocinar, sin causar efecto alguno en otro tipo de materiales como el cristal vitrocerámico.
¿Qué tipo de recipientes se deben usar con la inducción para obtener el mejor rendimiento?
Cuando se elige un recipiente para inducción, hay que tener en cuenta los siguientes puntos:
La base del recipiente tiene que ser ferromagnética en toda su superficie. Esto se puede comprobar con un imán, que debe ser atraido por toda la base.
Los recipientes con incrustaciones de aluminio en la base no son óptimos para el funcionamiento de la inducción.
Se debe utilizar recipientes cuya base sea gruesa y plana, de manera que haga contacto completamente con la superficie de cocción.
Y por último, el diámetro de la base del recipiente debe coincidir con el tamaño de la zona de cocción.
